Tiramisu mit Erdbeeren aus Plougastel.
Wenn der Winter vorbei ist, warten wir immer ungeduldig auf sie. Die, die man ins Gewächshaus stellt, um sie so schnell wie möglich zu pflücken, die Kürbisse und Kohlköpfe in den Schatten zu stellen und uns den Mund zu versüßen. Die Erdbeeren.
Wenn es eine Frucht gibt, die ich durch meinen Aufenthalt in der Bretagne wiederentdeckt habe, dann ist es die Erdbeere. Vor allem die aus Plougastel. Sie ist klein, ein Bissen, süß wie ein Honigkuchenpferd und ein Genuss.
Heute teile ich mit Ihnen das Rezept für ein Erdbeertiramisu, das sich perfekt als Abschluss eines Wochen- oder Wochenendessens eignet und einfach zuzubereiten ist. Das Rezept stammt aus dem Blog Mes délicieuses Créations, es ist köstlich.
INGREDITIONEN :
1 kg Erdbeeren
1 große Packung Boudoir-Kekse
3 Eigelb
130 g Zucker
55 g Wasser
250 g Mascarpone
270 g flüssige Vollsahne (30% MG)
1 TL flüssige Vanille
1 kleine Schüssel Milch
1 TL flüssige Vanille
VORBEREITUNG :
Schlagen Sie das Eigelb mit dem Mixer schaumig.
Gib das Wasser und den Zucker in einen Topf und koche den Sirup auf 116 Grad.
Den Sirup unter ständigem Schlagen über die Eigelbe träufeln. 5 Min. schlagen, die Mischung muss ihr Volumen VERDOPPELN. Dies nennt man Bombenteig.
Schlagen Sie Mascarpone, Vanille und Sahne in einer anderen, sehr kalten Schüssel der Küchenmaschine. Dies sollte sich ebenfalls VERDOPPELN und an Ihrem Schneebesen einen Vogelschnabel bilden.
Diese Mischung über den Bombenteig gießen und vorsichtig mischen.
Geben Sie den Teelöffel flüssige Vanille in die kleine Schüssel mit der Milch. Tränken Sie die Boudoirs nacheinander, indem Sie sie nach und nach in der Schüssel anordnen. Machen Sie eine erste Schicht.
Geben Sie eine Schicht Sahne und gewürfelte Erdbeeren hinzu.
Machen Sie eine zweite Schicht aus den Boudoir-Keksen und der Creme.
Halbieren Sie vor dem Servieren Erdbeeren und dekorieren Sie Ihr Tiramisu.
Gut gekühlt servieren